导语：春天，多给孩子吃它，这做法香酥掉渣营养解馋，常吃长个子
黑芝麻中富含钙元素，所以我经常会给孩子吃，促进生长发育，黑芝麻的吃法其实非常多，当然了人们多会用其做成甜点，马蹄酥便是很不错的选择，香酥掉渣且微甜油润的马蹄酥，入口即化，让人吃一口便会爱上，这色香味全的马蹄酥，别总是在外面买，自己亲手做方法特简单，营养更解馋，下面我便会将马蹄酥的家庭做法分享给大家，其中除了黑芝麻，还有核桃、红豆等，营养十足。
马蹄酥的做法：
备用食材：低筋面粉200克，小麦粉270克，鸡蛋液35克，红豆馅650克，红糖120克，玉米油100克，温水90克，核桃仁30克，芝麻30克；
制作过程：第一步，低筋面粉和温水融合，先搅拌，再揉成面团，红糖碾碎成细细的粉末状，加入玉米油和鸡蛋液，混合搅打均匀，将小麦粉用筛网过滤在一起；
第二步，用筷子搅拌成颗粒状，揉成红糖面团，混入事先揉好的低筋面团，揉均匀，放冰箱冷藏，红豆煮熟后打成泥，放锅中炒豆沙，加上少许的食用油；
第三步，豆沙馅炒好后，分成40克一个的小团，搓圆，面团从冰箱中取出，也分成40克一个，豆沙馅包入在面团中，轻轻用手将面团往上推，能将豆沙馅包严；
第四步，码放在烤盘上面，轻轻按压成圆饼胚，在表面按压适量的芝麻，稍微按压紧实一些，用小刀在圆饼胚上轻轻划刀口，尽量美观一点；
第五步，最后刷上一层鸡蛋液，烤箱事先预热一会，放入马蹄酥，150度，烤20分钟的时间，出炉后，放凉后吃，特别的酥脆。
小编总结：马蹄酥在早餐吃，或者是当零食都是很不错的选择，松软可口，且咬一口就掉渣的马蹄酥，其中因为搭配了黑芝麻，营养价值更高，常吃还可促进孩子的生长，帮助长个子，小零食自己亲手做，无添加吃着更放心，这马蹄酥重油重糖，味道特别好，当然了制作过程中大家也可以根据实际的情况调整用量，符合家人胃口的才算最好。
烹饪小技巧：
1、用玉米油的原因是其无色无味，做甜点口感更佳，如果用菜籽油味道就会有些怪，事先将红糖碾碎成粉末，是为了更加易于后续的操作，两个面团，需要分别先揉好，最后再揉在一起，液体可以事先预留一点，为避免面粉的吸水性不同；
2、做红豆沙，需要事先将红豆泡水一个晚上，煮的时候才会更加容易熟，红豆用高压锅煮比较节省时间，炒红豆沙的时候，加入少许的玉米油，豆沙馅味道更好，豆沙团和面团的大小要一致；
3、芝麻不需要事先炒熟，因为经过烘烤足够让其变熟，芝麻撒在马蹄酥上，要用手按压紧实一些，避免烤的时候掉落，刷上一层鸡蛋液既能粘牢黑芝麻，还可让烤好的马蹄酥看上去更美观，具体的时间和温度可自行调整。
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