首先，我们来说说大米。
大米，是我国大部分地区人的主要粮食，是稻谷经过工序脱壳而成。无论南方或者北方，无论是家庭用餐还是云饭店，米饭都是必不可少的。而且大米营养丰富，常吃米饭对身体健康有很大好处。
焖米饭的步骤：
一、准备工作。
在焖米饭前，我们需要清洗大米，洗掉表面灰尘才可以放入锅中。
可在淘米的时候，很多人都会淘洗很多遍，或者连搓带洗，恨不得给大米去层皮，这样才觉得大米干净，也有很多人不洗直接就下锅。这种两种方法都是不可取的，首先第一种这样很容易造成大米营养的流失，而如果不洗的话，大米表面的灰尘就会随着米饭而入我们肚子。我记得很多人说自家种的大米，不用洗干净着呢，可是真是这样么？小麦在磨成面粉的时候都需要清洗呢，即便是自家种的大米晾晒的时候也会有风什么的吧，所以吃的时候去掉表面的浮尘也是应该的。
正确的方法就是：大米洗2遍，去掉大米本身的灰尘就好。
二、焖米饭注意加水量。
这一点很关键。因为很多人蒸米饭的时候不注意加水量，或者全凭感觉加水，导致做出的米饭要么太软要么太硬。
焖白米饭的时候，米和水的比例1：1.8-2。很多人会说是不是用手指量也都一样啊，这里我要说一下，用手指也可以会出现失误，毕竟视线的方向不同，看到的水量也可以偏差较大。个人建议还是用碗量比较准确。
三、米饭出锅前。
米饭焖好后不要马上揭锅。一般情况下，当电饭煲“跳闸”，就说明米饭已经熟了，但如果这时候打开盖子盛饭，会发现表层的米饭很稀，而锅底则紧紧粘着一层。
正确的做法是，当加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟，这样蒸的米饭吃起来口感更好，而且还不容易粘锅。
焖米饭的技巧：
焖米饭的时候可以加一点点油或者醋。放油可以让焖出的米饭油亮，而且不黏，粒粒分明；而放醋可以使米饭更松软，米香浓郁，而醋也可以用柠檬汁代替，并且能消除米饭中不新鲜的气息。
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