如何挑选好香菇，商贩自己都不吃这种，储存好了一年都不会坏。现在很多朋友都非常重视健康养生，不会大鱼大肉的一顿猛吃，天天这么吃，实在是不健康，一些蔬菜和菌类食材得到很多人的青睐。尤其是菌类食品，蘑菇的种类有很多，价格也不相同，我最喜欢的就是香菇。
香菇本身自带一种特殊香味，口感滑溜，唇齿留香。有的时候会遇见新鲜的香菇，而且还很便宜，可以一次性多买一点，吃不完可以直接冻起来，想吃的时候解冻就可以烹制了。我们东北气候干燥，吃不完直接放窗台上晒，三五天就会变成干香菇，放一年都不会坏，想吃的时候泡软就可以直接烹饪，味道也是超级赞的。但是前提一定要买到新鲜的香菇，要不然没等变成干香菇，就直接烂掉了。
不管是新鲜香菇还是干香菇，营养都是极为丰富的，但是很多人不知道如何选择香菇，认为香菇越大越好，颜色越深越好，其实并不是这样，不管香菇大小与否，主要看颜色，新鲜的香菇颜色发灰，表面比较干，而且有一些小的纹理，如果颜色发深，表面有点粘手，这样的香菇往往不新鲜，口感有些发酸，这种香菇，商贩自己都不吃，千万别买错了。另外，香菇的把也不要吃，香菇把上有很多农药残留，口感也不够好，所以还是不要吃了。
今天分享的就是一道香菇的家常做法，香菇肉片，其实香菇不加肉片也很好吃，但是为了给孩子增加营养，还是加了一些肉片，吃起来口感会更加鲜美。
香菇肉片
所需食材：香菇200克、猪肉100克、尖椒1个、食用油2勺、小葱1颗、姜1片、蒜2瓣、生抽1勺、老抽少许、蚝油1勺、盐少许。
制作方法：
1、香菇去掉蒂，清洗干净，然后切成薄厚均匀的香菇片，尖椒去掉籽，然后切成滚刀块，猪肉切成薄片，切葱段、姜丝、蒜片备用。
2、锅中加入适量清水，大火煮至沸腾后，加入香菇片，焯水3分钟，捞出备用。
3、另起锅，锅中加入食用油，油热后，加入猪肉片，翻炒至肉片颜色发白。
4、加入葱段、姜丝、蒜片，翻炒出香味，千万别炒糊了，否则会影响口感。
5、加入香菇和尖椒块，再加入生抽、老抽、蚝油、盐。
6、翻炒均匀即可出锅了，好吃的香菇肉片就做好了。
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