一、白果的营养价值和药用功效。
作为银杏树上的一种果实，那它和我们银杏树上的五角形的果实一样吗?
看着它们都很像，大家似乎还不知道这个和那个是一样的。
那它和现在我们吃的银杏果是一样的嘛?
其实不然，白果和银杏虽然是同一棵树上长出来的，但是却不属于同一种果实。
虽然它们都长在银杏树上，但是它们的外表却又丝毫不一样，银杏果的外表呈现出红色，里面包裹着一颗硬硬的果仁，而且银杏果的果肉是透明无色的，而白果呢?
从名字就可以看出来，它的外表是白色的，这也就是大家见到的又杏果居然是白色的原因。
但它们之间最大的不同主要还在于它们的味道和营养价值上，银杏果在成熟之后，表面会有一层深红色的漆黑色果皮，这种果皮在干燥之后就是中药中非常常见的一种银杏叶。
这种果实在发酵之后其实非常的苦，所以就非常苦，但是它的内部却是非常鲜甜的水果。
这种果实表面非常的漂亮，但是内部的营养价值却是正在成长期逐渐递减的过程。
而白果却不一样。
白果的外表是乳白色的，内部也是乳白色的，和银杏果相比，当我们剥开白果的果皮后，看到的内部一圈内存果肉部分，这时候你会发现它的颜色和我们银杏果的颜色几乎是一样的。
但是在煮熟之后，你会发现，白果的果肉是呈现乳白色，而银杏果的果肉则是一个透明的颜色。
但是它们最不一样的还是在营养价值上，银杏果的果肉非常的鲜甜，而且含有丰富的营养，比如说，我们在一天之中所需要的脂肪、蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素等。
尤其是维生素E的含量是白果的3倍，维生素B2的含量是银杏果的4倍。
同时这些维生素和矿物质健康有着非常大的好处，能够对心血管有所帮助，降低胆固醇和甘油三酯的水平，预防动脉硬化和心血管疾病的发生。
另外白果的脂肪和蛋白质的含量也是没有大家想象中那么高，这和大家所想象中的白果的脂肪含量非常的高并不一样，我们平时所吃的坚果类，如核桃、橄榄等的脂肪含量要比白果高。
同时白果中的脂肪主要是一些植物油脂，例如亚油酸、油酸、棕榈酸等，这些油脂对心血管有着非常大的益处，能够有效地降低胆固醇和甘油三酯的水平。
让健康的动脉保持柔韧性，畅通无阻，同时还能保护心脏和肝脏等。
白果中还含有一些氨基酸，例如赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸等，但是它们的含量量比例不是很多，白果所含的这些氨基酸的含量量比例只是臻于平衡，多吃一些也不会有害。
白果还含有一定的维生素B2，维生素B2对人体的皮肤、头发、眼睛等都有很大的好处，而且能够改善人体的新陈代谢。
在氧化作用方面，白果中含有人体在日常生活中所需要的维生素E，维生素E能够起到抗衰老的功效，将衰老的速度大大地减缓。
让我们的身体处在一个年轻的状态中，同时它还能够增强免疫力，预防疾病的产生。
白果对肝脏功能的恢复有很好的作用，肝脏在人体中扮演着调节血液、存储物质、分解和代谢有害物质等生理功能，这些功能如果失调，就会对人体的生理机能和激素分泌等产生一定的影响。
同时还会导致体内产生一定的毒素，引起很多疾病的产生，白果中所含有的一些维生素和蛋白质等对肝脏功能的恢复有一定的促进作用。
同时白果还含有一定的脂肪，这些脂肪对我们人体的热量和能量有着非常大的作用，指导人体能够正常的工作生活，同时还能够保持充沛的精力。
白果还含有大量的脂肪，这些脂肪在被人体吸收和代谢之后能够产生一定的热量，这种热量能够为人体的正常代谢提供能量。
同时还能够让血脂减少。
二、白果的毒性及正确食用方式。
像白果这么好的食材，大家为什么没见过它的身影呢?
它的价格又是怎么样的?
高不高?
白果似乎是一个很好的食材，白果是一种很好的水果，但是白果在发芽的时候，会有非常大的毒性，当它的果皮和种仁中有一些甲苯的时候，所产生的气体一旦接触到人的皮肤上，就会引起人体一定的斑点。
同时还会影响人的呼吸系统，让人感觉到一定的困难，同时还影响人体的大脑和其他器官的血液，让人感觉到头晕，呕吐。
所以在食用白果的时候，就一定要非常小心，对其进行处理，处理好了才能食用，同时在食用的时候一定要注意不要过量，一次吃一颗就足够了。
白果和人体接触的体表，其毒性就会消失，所以我们吃白果的时候就不用担心摩擦致毒的问题。
另外一种毒性，就是它的果皮和胚芽中所含有的一种叫做白鲜的一种有毒的物质，叫做甲基丙烯醛，白果在发芽的时候，就会产生这种物质，这种物质一旦被人体摄入，就会导致中毒，这些物质会在人体的胃部，迅速发生变化，生成一些有毒的物质，会影响人体的蛋白质和核酸的合成。
三、为什么就算掉了一地都没人捡?
银杏树的果实虽然功效很大，但是为什么会掉一地都没有人采呢?
首先是因为采摘白果需要一个过程，其次就是白果长得很高，大家都有看到，白果产量并不稳定，当地气候条件不好，也很容易导致产量降低。
这些都是造成白果市场价高的因素，另外还有的就是吃白果也是一个技术活，对于新手来说，当空果落到地上的时候，会被自然的风干果皮，这个水分浓度也是不一样的。
如果水分浓度比较高的白果放在一起，会导致这一大片的白果会有一定的水分，会发霉，所以对于新手来说，白果就没办法一次性的将白果干好。
这对于新手来说，收益率不高，所以很多都会打消这个收集白果的念头，另外一个就是商业化的问题，白果树每年的产量其实也不是很高。
很多的人也不愿意去收集，所以就不会有这么高的产量。
另外还有的就是白果的物价，白果的产量一大，就会导致白果的物价不高，但是如果产量少的话，白果的物价就会很贵，这样买卖就不是那么划算。
所以也就没有人会去买卖白果。
另外就是逐渐消费，由于白果的毒性，很多人都很少食用白果，所以就会导致白果以后就慢慢的被淘汰，所以才会出现现在这种采白果但是没有人买的现象。
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