那么竹笋的苦涩味怎么去掉？一般人都会选择焯水，焯水可以把草酸去掉，去掉一部分的苦涩味。但是大厨却和我说：竹笋只焯水还不行，记得多加这一步。经过大厨的指点，竹笋的苦涩味更淡了，吃起来爽脆，口感好。
下面分享一个油焖春笋的做法，一起来看看吧～
【油焖春笋】
食材：春笋、盐、白糖、食用油、生抽、葱。
做法：第一步，把春笋剥开，去掉老的部位，然后洗干净切片。
第二步，起锅烧水，加些盐，然后放入春笋焯水，焯水后捞出，再过凉水冷却备用。
第三步，葱切段，起锅烧油，放入葱段爆香，再加春笋翻炒片刻，再加生抽、盐和白糖调味。
第四步，加少许水，然后盖上盖子，小火焖3分钟，大火收汁，最后撒些葱段就可以出锅了。
竹笋不要只焯水，焯水后记得过凉水，过完凉水，春笋的苦涩味彻底去掉，还能保持爽脆。油焖春笋是春笋最好吃的做法，做法也简单，油要多加点，这样才叫油焖。
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