一场春雨过后，田间地头的艾草更加旺盛了，气味浓烈，颜色碧绿，一片生机盎然的景象，说起这种艾草，很多人并不陌生，艾草有药用价值，俗话说得好：“家有三年艾，郎中不用来”，它能起到调理身体的作用，对女性朋友益处更多，温经止血，经寒不调，是女性的食疗佳品。
春季要吃绿，这其中就有艾草，很多人还咨询过我，艾草真的能吃吗？会不会中毒？可以明确的告诉你，艾草可以吃，它不仅是一种药材，也是一种食材，没有一点毒素，像南方部分地区，清明节前后会吃清明果，这其中就用到了艾草汁，祖祖辈辈吃了那么久，已经成为了一种传统，完全没必要担心，只要掌握好食量，对人体健康还有好处，采摘鲜嫩的艾草，可以制作青团、摊鸡蛋、艾草饼等。
艾草最经典的做法，就是制成青团，将艾草汁揉进糯米粉中，中间包入 豆沙馅、莲蓉馅、玫瑰酱等等，上锅蒸一蒸，软糯香甜又解馋，小朋很喜爱，天天嚷着要吃。
艾叶糍粑
食材：艾草、糯米粉、粘米粉
调味：豆沙馅、食盐
1、采摘新嫩的艾叶，越鲜越好，清洗干净，放入锅中进行焯水，加一勺盐防变黄，大约煮2分钟捞出，浸泡在凉水中。
2、攥干多余的水分，在案板上剁成碎末，也可以用料理机，打成糊糊状，总之弄碎就行。
3、把艾草混入米粉中，一半是糯米粉，一半是粘米粉，比例为2:1。
4、用煮艾叶的水来和面，边倒边搅拌，一直搅出面絮的样子，下手揉成柔软适中的面团。
5、活好的面团，达到面光、盆光、手光的状态、盖上一层保鲜膜，让面团“休息”半个小时，然后分成均等的小面团。
6、把面团整理成扁形，包入喜欢的馅料，我用的是豆沙馅，用虎口收紧，慢慢团成一个圆球。
7、盘子中刷一层油，依次装入艾草团，注意别挨太近，蒸熟之后会变大，水开上锅，大火蒸10分钟，即可出锅。
8、刚出锅的艾叶糍粑非常好吃，软糯香甜，没有一丁点的苦味，营养丰富，小朋友们超喜欢，三天两头嚷着吃。
只有鲜嫩的艾叶才能吃，老了就没必要了，除此之外，还可以用来泡脚、制成茶叶，做成各种特色美食，要注意区分真正的艾叶，确定不是其他的相似植物。
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