【小猪馒头】
食材:面粉300克(中高筋粉都可以)。酵母粉3克,草莓粉2克(如果没有可以用胡萝卜代替),白糖5克,温水160毫升(水的温度40度左右)。
步骤方法:
1、 面粉放入盆里,加入白糖、酵母粉,面粉中高筋都可以,加白糖促进发酵,温水160毫升根据面粉吸水量不同,可以适量增减。
2、 将温水边倒边搅拌,倒酵母粉上化开,用筷子搅拌成面絮状时,最后把面揉成光滑点的面团,这样的软硬度就可以,盖上保鲜膜,饧发2倍大,饧发的长短要依据室内的温度来决定。
3、 将发酵好的面团放面板上,揉面排出气体,取一块块面,里面放上草莓粉揉匀,如果没有草莓粉就用红曲粉或或萝卜汁和面。
4、 面团揉的越光滑,蒸的小馒头越筋道。接下来我们把揉好的面团搓成长条,下10~12个小剂子。
5、将小剂子向里揉面,整理成小面团。
6、取一块带颜色的面团,搓成细长条,切大小均匀的小块。
7、将小面球压扁,用筷子扎两个小洞,这样猪鼻子就做好了。
8、准备少量清水,蘸一点清水把猪鼻子粘在小面团上。
9、再用剩余的面条压扁擀薄,用刀切成三角的形状,卷成三角形小圆筒,这样猪的耳朵就做好了。
10、将小猪的耳朵蘸点清水也粘再对应的位置,再搓一个小尾巴出来,粘在后面,用黑豆或红豆点缀眼睛,馒头生坯这样就做好了。
11、蒸锅里加入凉水,做的过程面团就不用二次饧发了,直接凉水上锅蒸12分钟,关火焖5分钟,防止出锅塌陷。
12、把蒸好的小猪拾出,非常可爱的小猪馒头就做好了,这样做孩子超爱吃。
再多说几句:
1、面团一定要多揉几次,越光滑蒸的馒头越白越光亮。
2、做带颜色面可以用草莓粉、或萝卜汁,用草莓粉就不用单独发面了。
3、做好的小馒头不用二次饧发,直接放锅里蒸即可。
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