说到新疆，很多人脑海里第一个蹦出来的词就是：大盘鸡（那些蹦出来“美女”的，嗯，说明我们俩走的路线不太一样，这里是吃货阵地诶，美女能吃吗）！这都要怪央视拍的《舌尖上的中国2》，把小小一盘鸡描绘得那么淋漓尽致，惹得全国吃货垂涎欲滴，更有甚者打飞的专门到新疆就为了吃一口地道的新疆大盘鸡。现在，大块土鸡+青红辣椒+软糯土豆块+洋葱+拉条子的大盘鸡标配已经成为新疆的靓丽名片。
不过，本着爱美食就要把美食研究到底的吃货精神，在开动筷子之前，我发现，新疆大盘鸡的起源其实和新疆没有什么关系？！
关于新疆大盘鸡的起源，比较认可的有两种说法。
第一种就是“左宗棠鸡派”，传说在清朝时，左宗棠在新疆打了大胜仗，就用当地的土鸡和辣椒做成美食犒劳三军，这便是大盘鸡的前身。在此插播一下，据说现在很多国人在海外开的餐厅里就有“左宗棠鸡”这么一道招牌菜，但是此鸡又非新疆大盘鸡。至于左宗棠他老人家到底有没有做过一盘“左宗棠鸡”就不得而知了，除非可以采访一下他。
另外一种说法是群众基础比较深厚的，也是传播得最为广泛的，那就是“四川辣子鸡派”。传闻在二十世纪八十年代，一位来自四川的师傅来到新疆维吾尔自治区沙湾县安家落户，并在路边开了一家名叫“满朋阁”的饭店，擅长烹制辣子鸡块。
有一次一群建筑公司的职工来吃辣子鸡块，觉得味道虽然很好，但是分量太少，于是就要求把整只鸡都给他们炒上。但是炒好以后没有那么大的盘子来装，这位师傅就用盛拌面的盘子来装了。整整一大盘子鸡香味浓郁，汤汁十足，这群工人吃完后大呼过瘾，而邻座的客人们也纷纷要求来一份大盘装的鸡。
据说，起先店家把菜谱写在一块小黑板上，叫“辣子炒鸡”，后来越来越多的饭店开始推出这种用大盘子装鸡块的做法，沙湾大盘鸡的名声也就传开了。
一时间，沙湾县城国道两侧，涌现出了许多“大盘鸡”餐馆。
1992年，沙湾杏花村大盘鸡店的张老板首先注册了“大盘鸡”这个品牌，至此，一道乡土菜，开始了自己的品牌之路。
经过近30年的发展，新疆大盘鸡迅速征服了全国吃货的胃，并且不断更新迭代，创新变化出不同的口味搭配。现在，你不仅可以吃到大盘鸡经典款的“土豆配鸡”，还可以吃到大盘鸡的豪华版，比如香菇大盘鸡，咸菜鸡，豇豆鸡，油炸囊鸡，冻豆腐大盘鸡，鸡血饼大盘鸡等等，香喷喷的大盘鸡再配上具有新疆特色的馕，皮带面等，这款美食简直好吃得令人惊叫。
以上就是关于新疆大盘鸡的故事，嗯，它真的跟新疆好像没有什么关系，但是，它告诉我们一个道理，出生地很重要呀有没有，管你是不是新疆人发明的呢？只要你是在新疆出现的，你就是真新僵·大盘鸡！
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