低调谦逊的大米
湖北是鱼米之乡，鱼类资源丰盛，稻谷遍地满仓。
与鱼的欢腾雀跃不同，米一向是低调内敛的，稻米自长出谷粒起，就始终是眉目低垂的姿态。
稻谷脱壳，成为大米，被做成食品，除了主食米饭之外，就低调地连姓氏都不曾拥有了。
武汉早点面窝，以米为主，辅之以黄豆磨成浆，单从“面窝”二字看，外地人恐怕都不知道它的主角其实是大米。
即使是米粉，到了武汉人口中，也被简化成了粉。
“老板，下碗粉叻，”“宽的细的？”“宽粉”
好吧，谁让大米低调谦逊虚怀若谷呢
当大米遇上了豆
“米饭加豆等于吃肉”，谷类和豆类是营养学上的一个经典搭配。
而大米和豆类搭配的吃法，在北方无非是一起熬煮成粥，如腊八粥之类，又或者是一起蒸熟，如八宝饭。
武汉人却可以把大米和豆玩出各种花样。
大米黄豆磨浆，调味后放到特制的圆形铁勺中在油锅里炸成四周厚而中间薄，这叫面窝。
而在武汉的黄陂区，大米加豆有一种更加复杂的吃法——豆丝。
干豆丝湿豆丝都是好豆丝
在黄陂，豆丝是必不可少的年货，以往每到腊月，家家户户开始做豆丝，土生土长的黄陂伢，一看到家里人开始泡米泡豆子，就知道快过年了。
做豆丝的米，通常用的是糙米，加上绿豆或者黄豆，按照一定比例淘洗干净浸泡一夜，然后磨成乳白色的米浆，这时如果调好味，放进油锅炸，就能得到一盘炸面窝。
继续用土灶配上松针柴火的温火，在大土锅上均匀抹上少许油，把米浆倒在锅上铺开细薄的一层，米浆很快就会被烫熟，形成一张薄而韧的面皮，这便是豆丝。
黄陂人做豆丝不叫“做”，叫“烫豆丝”，或者“打豆丝”，就是把米浆铺开。
传统的打豆丝还需要一个神器，就是蚌壳，用它把倒进锅里的米浆均匀的抺平，盖上锅盖数十秒钟，一张完整的豆皮便可出锅。
豆皮放凉后卷成一筒，用菜刀均匀的切成一两根手指粗细的条状，放到室外晾干，新鲜豆丝才算出炉。
这就结束了吗？不完全是，这时得到的新鲜的湿豆丝，为了便于保存，人们会把豆丝完全晾干，成为硬硬的条状。
干湿豆丝的吃法也不同。湿豆丝加上大蒜、腊肉一起放油煸炒，炒到略带焦枯的豆丝配上咸香的腊肉，绝对让人食欲大开。
而干豆丝一般用来煮着吃，一大碗热乎乎香喷喷的腊肉煮豆丝是冬日里的暖胃神器。
除了干炒、汤煮，民间更是开发出了颇受欢迎的煎豆丝饼，色泽金黄，两面酥脆，内里夹馅，据说颇受欢迎。
因为添加有绿豆，豆丝具有清热解毒、抗菌抑菌、降血脂、排毒美肤、抗过敏等功效。也是湖北人经常吃的一种食物。
湖北的妹子普遍皮肤白皙细嫩，除了水土气候的原因，也许还有豆丝的一点点功劳。
做豆丝颇为费时费力，但正是这时间与精力成就了地道的农家风味，如果来湖北有机会可以带一些豆丝作为手信礼，在工业化生产的今天，与亲朋好友一起品尝难得的手工美味。
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