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攀鲈鱼怎么做(冬天要多吃鱼,教你鲈鱼好吃又简单的做法)

100次浏览     发布时间:2025-03-17 09:56:52    

尽量准备一头鲜活的鲈鱼,活鱼吃起来肉质更加鲜美,然后用刀将鱼背上面的粘液刮一刮,鱼背上面的这一层粘液是不能吃的哦。


刮干净后,现在把鱼肚皮打开,鱼店老板已经把里面的内脏完全掏出来了,这个时候我们还能发现往最里面还有一层薄膜,我们现在把它剪开,可以看到里面的这一层鱼骨头上面还有一些黑黑的东西,这一层东西非常的腥,我们一定要把它刮干净,鱼的大部分腥味来源就来自于此,用手将它抠一抠。然后再用清水冲洗干净。

很多朋友做出来的鱼味道特别的腥,就是因为这一层骨血没有去掉。

洗干净后,要把鱼身上面所有的鱼鳍全部用剪刀剪干净。尤其是鱼背上面的这个鱼鳍,上面的那一颗鱼刺非常的尖锐,一定要把它剪干净了。

然后就是鱼尾巴上面的鱼鳞,很多朋友不舍得将它去掉,觉得吃起来还挺好吃,但事实上是鱼鳞上面有大量寄生虫。人部修剪干净后,现在将鱼切成小段。



切鲈鱼其实非常切,只要你的菜刀足够锋利,两三下就切好了。

接着把鱼头分成两半,其他的部位再从中间一分为二,这样鱼熟的更快,而且也更入味,切成这样就可以了,全部切好后收入碗中。

然后准备一根小葱,把葱白醋拍扁,这样里面的香味更容易出来。

用菜刀斜着切成长段,葱叶处也切成长段。再切几片生姜,切的薄一点,然后改刀切成细丝。放进鱼里面,接着用手将葱丝和生姜丝用力的捏一捏,这样有利于里面的汁水出来,捏成这种碎碎的样子。


现在往里加一勺盐,一大勺生抽,一大勺老抽,上色少许蚝油,不喜欢的朋友可以不放一勺黄豆酱,接着带着一次性手套把它抓拌均匀。生姜和葱是非趁的去腥两件套,并且生姜还是天然的嫩肉剂,用它们来给鱼去腥,可以让鱼的肉质更加鲜嫩,能去除大部分的腥味。

很多朋友在给鱼去腥的时候都喜欢用料酒来腌制,虽然说料酒可以达到一个去腥的目的,但是用料酒腌出来的鱼口感不好,吃起来有时候还会发苦,所以我们腌鱼的时候最好不要用料酒,可以用生姜和我们的小葱来进。行腌制,像这样反复的抓一抓,给鱼做一个按摩,大概抓约一分钟左右就可以了,然后放在一旁腌15分钟。

接下来准备半个上一次没有吃完的洋葱,把洋葱切成这种比较宽的丝,不要像平时切的洋葱那么细,这里一定要切的宽一点,粗一点,接着用手把洋葱打散。

打散后收入盘中备用。然后准备两根小香葱,葱白醋切成长段。切好后和洋葱放一起,葱叶的地方切成葱花,小葱的香味非常浓郁,喜欢的朋友可以多切一点,每一次我家都要准备好多切出来的葱花,另取一个碗摆放。


接着准备一把香菜,将它切成长段,将菜的香味也非常浓郁,喜欢的人都特别喜欢吃,不喜欢的人看着都觉得讨厌,所以呢,不喜欢的朋友这里可以多放一点,收入盘中备用。

接下来再准备一小块生姜,直接切成生姜片就可以了,切好后和洋葱放一起。接下来再准备一颗红辣椒,把辣椒蒂切掉,不要再从中间一分为二。

我准备的是橘黄色的辣椒,有大红色的辣椒用来做点缀,也会更加漂亮哦。大家可以根据自己的喜好来进行选择。

然后把里面的辣椒籽去掉,接着切成辣椒丝,这里只需要用半个辣椒就可以了,另外半个辣椒可以用来做其他的美食。收入碗中备用。

接下来再准备一把洗干净的海鲜菇,把它的根部去掉,不要,接着再用手把它打散,不要让它们贴在一起。

海鲜菇的味道非常鲜美,但是用之前我们一定要用盐水将它浸泡清洗干净哦。接下来将它从中间一分为二,收入盘中。

所有的材料准备就绪后,现在我们的鱼也腌好了,接着我们把里面的葱丝还有生姜丝挑选出来,这个时候站在鱼的旁边就能闻到特别浓郁的香味儿。


全部挑选出来之后,先放在一旁备用,接着准备一个砂锅,用火把砂锅里面的水烧干,烧干后往里面加入少许的植物油,油七成热的时候把葱段和洋葱倒进来,接着用大火炒出香味。

差点忘了把切好的蒜片也加进来,把这些材料炒香后,接着将海鲜菇平铺在上面。铺的时候尽量铺的均匀一点。

铺好后,接着再把我们腌好的鱼码在上面。


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全部摆放好后,我们现在把刚才腌鱼里面的料汁也全部倒进来,接着加入300毫升的清水,加的时候从锅的边缘处加进来,然后盖上锅盖煮八分钟。


我们在煮鱼的时候可以往里面加一瓶啤酒,加了啤酒之后就不用再加水了。如果家里面啤酒用完了,或者是没有啤酒的话,我们也可以用清水代替。

八分钟时间到了,我们现在把锅盖揭开,哇,真的是太香了,金灿灿的,看上去也非常有食欲。现在把我们切好的辣椒丝放在里面做一个点缀,葱花也加进来,再加一点香菜。

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