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豆皮卷肉的做法窍门（教你做豆皮肉卷，鲜香味美劲道Q弹）

100次浏览发布时间：2024-07-11 12:45:09

豆皮肉卷是一种非常大众化的传统小吃，但凡喜欢吃肉的人都会爱上它的美味，特点是：鲜香味美、劲道Q弹、高营养高蛋白，比火腿肠还好吃，好些人甚至将它视为下酒菜的不二选项，端上餐桌不一会儿就光盘。

众所周知，猪肉中不仅含有大量的优质蛋白以外，而且还有丰富的氨基酸和维生素B1和B2，不仅易于人体吸收，而且具有丰富的营养价值，大家平时都喜欢用它来包饺或者包包子，除此以外，它可以用来做肉卷，比如：鸡蛋皮肉、豆皮肉卷等等，蒸熟出锅后，再经过一道熏制的工序，香味就会变得更加的诱人。

【食材配料】：豆皮、猪肉（五花肉或者梅花肉）、生姜、葱、盐、鸡精、十三香、蚝油、生抽、老抽、鸡蛋、淀粉、茶叶、白糖。

【制作过程】：

1、首先，去市场上挑选1块新鲜的猪肉（五花肉或者梅花肉均可），拿回家后，把它剁成肉末装入碗中，同时，在里头加入适量的葱姜末，再放入少许的盐、鸡精、十三香调味。

2、然后，在碗中倒入少量的蚝油、生抽、老抽，同时，打入1枚新鲜的鸡蛋，最后，再加入1勺淀粉，用筷子沿着一个方向，把肉馅搅打至上劲为止，放在一旁腌制10-15分钟后备用。

3、另外，准备2-3张新鲜的豆皮，先把它平铺在案板上，再找个喷壶，在它表面喷入少许的清水，然后，再将调至好的肉馅均匀地涂抹上去，用铲子摊平、压实后，再从一边慢慢地卷起来，把它卷起长筒状后，装入盘中备用，状态如上图所示即可。

4、起锅烧水，待水开上汽后，再将盘中摆入锅中，盖上锅盖，全程开大火蒸15-18分钟，中途切忌掀开盖子，防止里外受热不均匀，蒸熟出锅后，放在一旁备用。

5、另外，准备1口旧铁锅，先在底部铺入1张锡纸，再放入少量的白糖和茶叶（优先选择红茶），然后，再给它盖上一块不锈钢的蒸架，同时，将蒸熟、蒸透的肉卷摆入进去，盖上锅盖后，大火熏3-4分钟，即可取出。

6、最后，再将它们改刀切成3-5毫米的薄片片，即可装盘上桌，这样做出来的豆皮肉卷，特点是：口感劲道Q弹、鲜香味美、高营养高蛋白，比火腿肠还要好吃数倍，既健康又美味，无论是当零食，还是当下酒菜都是深受大家欢迎的，端上餐桌没几分钟就光盘。

【温馨提示】：

1、大家制作肉卷的时候，通常都会选择豆皮或者鸡蛋皮来充当外皮，前者无论是韧性，还是操作难度（不易破裂）都优于后者。

2、另外，肉馅除了选择猪肉以外，也可以挑选馅或者羊肉馅，调味的方法和上头基本保持一致即可，大家可以根据个人的喜好来决定。