天热更要好好吃饭，这样才能有足够的体力和精力对抗酷热和身体中流失的营养。家里的一日三餐都归我管，荤素干稀搭配，家人吃得香，我也很有成就感。每天不能少了肉食，但素菜更不能少。吃素菜的好处不少，特别是植物纤维，能清胃刮肠，能及时将体内的废弃物排出来。民间有句俗话，“上下两通不生病”。意思是上面能吃，下面能排，没有火气，吃嘛嘛香。
哟，这一看，扯得貌似有点远了。但，并不远。看我今天带来一道5分钟快手凉拌菜，既开胃，又清肠，做起来超级简单，却让人吃了一次之后再也忘不掉，这就是凉拌西葫芦丝。
西葫芦长得很像婴儿期的南瓜，然而两者却有着截然不同的口感。南瓜不能生吃，而且越老越好吃，而西葫芦不但能生吃，也能熟食。和南瓜恰恰相反，西葫芦越嫩越好吃，老了之后就有籽了，肉也硬梆梆的不水灵。
西葫芦，听名字知道是舶来品，就像西红柿、西兰花一样，但不管它的根儿在哪，现在已经成为咱们南北通吃的日常小菜了。西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高，每100克西葫芦中含维生素C2.5－9毫克，钙22－29毫克。西葫芦富含水分，除了有润泽肌肤的作用，还有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳的功能。生吃比熟食更有营养，特别是在夏天，擦成丝，淋上简单的料汁，开胃解暑。
北京人喜欢在凉拌菜中放点芥末，有通气作用。著名的“芥末墩儿”就是用白菜浇上芥末酱制作而成的，一般人吃不了，因为太辣，辣到吃一口就抑制不住地猛流眼泪，但治疗伤风感冒效果极佳。话说回来了，咱吃饭是为了享受，不是为了受罪，吃顿饭还“泪流满面”，听着有点那个呵。所以我用了一款粗粒芥末酱，既有芥末的微辣，增加风味，还能享受到芥末籽在口中跳跃的活泼感。
【凉拌芥味西葫芦】
材料：西葫芦1根，小米辣1个，生抽40克，米醋40克，盐1克，冠利粗粒芥末酱一大勺
制作过程：
1. 所有材料准备好：西葫芦、小米辣、米醋、生抽、盐、冠利粗粒芥末酱；
2. 西葫芦用擦丝器擦成粗丝，粗丝比细丝更有口感；
3. 生抽、米醋同入一碗，再根据口味舀适量粗粒芥末酱，混合均匀；
4. 西葫芦丝装盘，尽量摆得漂亮些；
5. 将调好的调汁淋在西葫芦丝表面，撒上小米辣圈，先不要拌，吃的时候再拌，西葫芦丝又鲜又嫩又入味。
1. 西葫芦是可以生吃的，拌成凉菜比炒着煮着更省事，也更能获取到其中丰富的维生素C；
2. 调料汁可以随自己的口味来调整，粗粒芥末酱比传统的黄色泥状芥末酱辣味更淡，但颗粒感强，吃起来有如鱼籽入口之感。
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