饺子皮为什么总是煮破？
第一点原因：买现成的饺子皮
虽然现在机器可以取代人工，但是用机器做的饺子皮，永远没有手工擀的饺子皮好吃。在菜市场买现成的饺子皮，都是用机器做的。
虽然买现成的饺子皮比较快手又省事，但是机器做的饺子皮很容易煮破。这是因为机器做的饺子皮，在轴承的压制过程中被糊化，所以饺子皮不劲道，韧性差，造成了饺子皮容易煮破。
机器做的饺子皮都偏硬，而且整张皮厚薄均匀，包上饺子馅后容易捏不紧、容易包饺子时挤破。
饺子皮为什么容易煮破？
因为机器做的饺子皮容易煮破，所以要用手工擀饺子皮，不要为了省事，到头来却前功尽弃浪费了饺子馅。
第二点原因：面粉没有用对
也有朋友说：我是手工擀的饺子皮，可包出来的饺子怎么还是很容易煮破？首先看看自己面粉有没有用对？不要以为只要是小麦面粉就能做饺子皮。
小麦面粉分：高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。
低筋面粉完全没有劲性，不能用来做饺子皮，只能做松软的蛋糕和饼干用。
中筋面粉虽然有点劲性，也可以用来包饺子，但是饺子皮却容易煮破！
高筋面粉因为蛋白质含量高，所以用它做出来的饺子皮有韧性、劲道又耐煮。
饺子皮为什么容易煮破？
这是因为您的面粉没有用对，记得做饺子皮要用高筋面粉！
第三点原因：面团没有揉好
如果你包饺子确实用的高筋面粉，可包出来的饺子还是容易煮破，那看看是不是面团没有揉好？
虽然包饺子要用高筋面粉，但是用高筋面粉做饺子皮时，如果面团揉不好，饺子皮也容易煮破！
首先揉面团时，面粉和水的比例为2比1，饺子皮要适当做软一点才好吃。
揉面团时，要经过“3次醒面，3次揉面”，不仅要把面粉里的面筋揉出来，还要把面团揉光滑，这样擀出来的饺子皮才不容易煮破。
饺子皮为什么容易煮破？
这是因为你的面团没有揉好，面团要反复揉，除了外边要光滑，中间也要无气孔、无气泡！
第四点原因：饺子皮没擀好
如果你的面团也揉到位了，可是饺子皮还是很容易煮破，那看看你的饺子皮是不是没有擀好？
不要认为薄皮大馅的饺子才好吃，因此把饺子皮擀得太薄！因为饺子皮要包上很多馅，所以如果饺子皮太薄时，很容易被饺子馅撑破！
饺子皮不仅要擀得中间比边缘厚，还要厚薄适中，这样包出来的饺子才不容易煮破。
饺子皮为什么容易煮破？
因为饺子皮没有擀好，所以饺子皮才容易煮破！
每张饺子皮重约7克，直径约8公分，中间厚边缘薄，按照这个标准擀出来的饺子皮不容易煮破。
第五点原因：煮饺子方法不对
煮饺子的方法不对，也很容易把饺子皮煮破。
水烧开后下入已经包好的饺子，用锅铲轻轻推动锅里的饺子，让它们动起来，一旦沉入锅底太久，就容易沾锅导致破皮！
饺子在锅里煮大约4分钟左右，看到饺子肚皮涨大时，就表示已经煮熟，马上就捞出来，如果煮时间太长，也容易把饺子皮给煮破。
饺子皮为什么容易煮破？
开水下锅煮饺子，饺子在没有飘起来之前，一定要防止沾锅破皮。
饺子煮时间太长也容易把饺子皮煮破。
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