油面筋是我们生活中很常见的一种豆制品食材，我家做得最多的就是油面筋塞肉，超级美味的一道家常下饭菜。制作简单，软绵的油面筋包裹着肉馅，汤汁香味浓郁，一口咬下去，味浓汁厚的油面筋和鲜嫩多汁的肉馅融合在一起，满嘴鲜香，爱不释口，真是美味至极。吃着相当过瘾。
做面筋塞肉，里面的肉馅要选用3分肥7分瘦的猪肉，这样成品口感才不柴。我家做油面筋塞肉，喜欢加点荠菜进去，这样肉馅不紧实，吃着又清香。这种恰到好处的搭配，好吃的让人都停不下来，而且还营养丰富。今天就和大家分享油面筋塞荠菜肉的家常做法，比起浓油赤酱，我稍微做了一些改进，颜色没有那么深，看上去更清淡一些。下面就一起来看看具体的做法吧。
【油面筋塞荠菜肉】
所需食材及调料：猪肉，油面筋，荠菜，鸡蛋，生姜，香葱，料酒，蚝油，生抽，老抽，白胡椒粉，淀粉、食盐，麻油，白糖，黄豆酱
详细做法：
首先准备食材，猪肉400克，做油面筋塞荠菜肉，最好选用3分肥7分瘦的猪肉，吃起来不会感觉腻，而且口感也会更好；
猪肉洗净控干水分后去除肉皮，先把猪肉切成薄片，再剁成肉糜，备用；
把剁好的肉糜放入盆中，然后加入料酒、蚝油、葱末、姜末、鸡蛋、白胡椒粉、麻油、盐、生抽、黄豆酱拌匀，腌制15分钟；
趁着腌制肉糜的时间，我们可以准备点荠菜，荠菜500克，择去老叶，清洗干净。锅中烧水，倒入一勺食盐、半勺植物油，水开倒入荠菜烫30秒后捞出，快速放入冷水盆，待荠菜彻底冷却后，挤干水分放在切板上剁碎，备用；
把剁好的荠菜倒入肉馅盆中，再加入少许白糖，用筷子充分搅拌均匀；
油面筋一袋，备用；
拿一个油面筋，用筷子在上面戳个洞，也可用手指直接按个洞，然后用筷子插进油面筋里面，轻轻转动几圈，把油面筋里面的纹路搅碎，这样里面空间大点，可以多塞点馅料，而且做出来的成品也比较好看，所有的油面筋和馅料都塞好后放在一旁，备用；
馅料全部塞好后，锅中倒入适量的清水，加入姜片、1勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油煮开；
水开把塞好馅料的油面筋放入锅中，盖上锅盖，用小火焖煮约20分钟左右，焖煮过程中把油面筋翻个面，以便更入味；
最后把焖煮好的油面筋盛出装盘，用1勺干淀粉调淀粉水，倒入刚才焖煮油面筋的汤汁里勾芡，小火煮至汤汁变稠，把芡汁淋在油面筋上，撒上香葱，鲜香味美的油面筋塞荠菜肉就做好了。
今天这道油面筋塞荠菜肉就做好了。做法简单家常，味道却非常不错，馅料喷香、鲜美清香还多汁，真是美味至极，满满的春天的味道。喜欢的朋友不要错过哦。
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