日本是一个擅长把很多事情做到极致的国度，不管是正面的还是负面的，好像都是这样。但是今天我们只讨论美食，不附带其他目光去看待这个问题。
天妇罗是什么？在日本，为什么天妇罗这么受欢迎？
天妇罗是一种日本料理。是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色，吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁。种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。
正宗的日本天妇罗菜，用新鲜的蔬菜，如茄子、青椒、豆角、胡萝卜等其他日本野菜，或者新鲜的鱼虾，经高温油炸后，沾少许类似粉面加鸡蛋糊的特殊调料，再稍炸后上盘。吃的时候，要蘸一种称为“天妇罗汁”的特殊专用调料汁，其主要成分有：日本酱油、日本清酒制成的料酒及少许白糖等。
据说，天妇罗的吃法最早是由葡萄牙传入的。葡萄牙是世界上最早的西方航海大国，也是第一个敲开日本国大门的西方国家。“天妇罗”实际上是葡萄牙语“TEMPERO”或“TEMPERAR”的音译而来。“TEMPERO”在葡萄牙语中是调味品或调料的意思，“TEMPERAR”则是调味或往菜里加盐的意思。
日本人食不厌精，脍不厌细，善于用极少的食料，和大量的时间，做出一道道精致美味的料理。在古代日本，上至大名鼎鼎高高在上的德川家康，下至平民老百姓，都好天妇罗这一口。
为什么天妇罗那么好吃呢？平民日本人平日里缺肉食，看见高热量的食物便心生欢喜。哪怕是个野菜天妇罗，好歹有麦粉有蛋汁，关键还有油水啊！江户时代，平民吃天妇罗，炸得油黄焦脆，蘸酱油吃。贵族光吃油炸物嫌腻，于是会用味霖、萝卜、生姜、柑橘汁、海盐、柚子皮来调味，以清鲜酸甜的味道，消解天妇罗的油腻。
德川家康当年最爱吃的是鲷鱼天妇罗。鲷鱼肉质软，做天妇罗只需要略用盐与醋调理，然后油炸。鱼脆而且香，加上内中软细嫩的肉质，外酥里嫩，当年家康公以七十五岁高龄还是跃跃欲试、决意吃它一口享受人生，可见，天妇罗带来的滋味是多么美妙了。
日本受本土资源有限以及环境影响。能吃的食物基本大部分就是海产品，种类很少。另外还要注意！像我们中国能发明这么多吃的跟做法的满世界没有几个。日本也不例外，在可食用资源稀少的情况下，日本还只是个海岛，地震频发，还得为生存斗争，没有那么多心思捉摸吃法。所以，主要就是油炸和生吃。就几乎这两种吃法，天妇罗自然就普遍了。
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