今天和大家分享一道“蒜蓉炒茄丝”家常菜，在夏季很受欢迎的一道菜，很多人都知道炒茄丝需要放很多油才好吃，但今天分享的这道蒜蓉炒茄丝不吸油不发黑，味道也很好吃，很符合现代的健康理念，有喜欢的赶紧学一下。
食材：紫茄子
辅料：番茄、青椒、小米椒、大蒜
调料：食盐、鸡精、白糖、生抽、水淀粉
【蒜蓉炒茄丝】—— 蒜香浓郁
1.下面开始准备食材
准备紫茄子两个，清洗干净，先切成薄片再切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，目的是防止茄子氧化变黑，而且炒的时候不容易吸油。
2.下面开始准备辅料
准备番茄半个，切成均匀小块。
准备青椒半个，切成菱形片。
准备小米椒几个，切成段，全部放在同一个碗中备用。
准备大蒜一小把，压扁后切成蒜末备用。
3.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后，倒入蒜末爆出香味，再倒入青红椒和番茄，从锅边淋入少许清水，煮出番茄中的红汁，这样菜品会更加红润好看。
番茄煮软煮碎以后，把茄子倒入锅中，颠锅翻炒让茄子吸收蒜的香味，然后加入食盐2克，鸡精2克，白糖少许提鲜，转大火快速翻炒给茄子入味。
茄子变软以后，淋入少许生抽、明油，再加入一点水淀粉，让调料更好地吸附在茄子表面，翻匀以后即可出锅装盘。
好了，一道简单家常的蒜蓉炒茄丝就做好了。
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