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炒粉怎么炒不粘锅 ,难怪以前炒的总粘锅,技巧竟然这么简单

100次浏览     发布时间:2024-12-25 10:15:10    


食材:粉条

配菜:绿豆芽、胡萝卜、鸡蛋

辅料:大蒜

调料:老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、鸡粉、芝麻香油

【炒粉条】—— 劲道入味

1.下面开始准备食材

准备粉条一把剪断放入锅中煮一下煮至粉条变软呈透明状即可倒出来快速抖散晾凉,再淋入一些植物油用筷子拌匀。

粉条煮软以后要快速抖散、晾凉,以免在余温下坨在一起;植物油能起到润滑的作用,防止粉条相互粘连

加入老抽2克提色,生抽5克蚝油5克增鲜,胡椒粉2克白糖少许鸡粉2克,搅拌均匀给粉条入一下底味。

提前放调味品让粉条更入味,粉条变得更加饱满有弹性,炒的时候不容易粘连

2.下面开始准备配菜

准备绿豆芽一小把,清洗干净。

准备胡萝卜半根,切成丝,用来配色。

准备小碗一个,打一个鸡蛋,搅拌均匀。

准备大蒜几粒,切成蒜末和胡萝卜放在一起备用。

3.下面开始烹饪

把锅烧热,加入植物油滑油,滑好锅以后,倒出热油加入凉油,待油温微热,把蛋液倒入锅中快速炒散,蛋液定型以后放入胡萝卜和蒜末一起翻炒,把胡萝卜炒软。


倒入粉条翻炒3分钟左右,不停地摇晃锅让粉条均匀受热防止粘锅,炒出焦香味以后,倒入绿豆芽翻炒几下,粉条比较长可以用勺子铲断方便食用,再撒入葱花淋上适量的芝麻香油,即可装盘上桌。

好了,一道简单家常菜炒粉条就做好了。

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