凉拌鱼皮是广东的一道传统凉拌菜,不单是大排档上的常客,就连高档酒楼也受欢迎。鱼皮含丰富的胶原蛋白,有养颜美容护肤之功效,特别适合女士食用,正宗的鱼皮如何制作,方法简单,易学易上手,几分钟学会。
凉拌鱼皮,是一道风味特色的开胃小吃,在广东的街头里边你会发现,这个凉拌鱼皮随街都是但却只有一家味道正宗,口感爽滑又酸辣、配上那清香的香菜和花生简直人间美味。
食材:
鱼皮,姜,蒜,米醋,香菜,花生仁,盐,麻油,花生油,生抽,糖,芝麻。
制作过程:
1、鱼皮洗净,用水浸泡鱼皮10分钟。
2、香菜洗干净切段,姜切丝,蒜切沫,鱼皮切成5厘米长的丝带状。
3、起锅烧油,下入花生米炸至酥脆捞出凉透备用。
4、另起锅烧水,水开把鱼皮放入焯30秒,迅速捞起,过冷开水或冰水后沥净水。
5、鱼皮放入汤碗中中,加入盐、生抽、麻油、姜丝、花生仁、香菜、米醋、糖、熟油,搅拌均匀,然后洒上芝麻。
6、将拌好的鱼皮用保鲜膜密封,置冷藏室30分钟,食用时拿出装盘即可。
凉拌鱼皮,爽脆弹牙,口感丰富,是一道不可多得的美食,你学会了吗?
特别提示:
鱼皮不要切的太细,焯烫鱼皮的时间也不要过长,以免出现化掉的迹象影响事后凉拌爽脆的口感。
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