其实之前我也尝试着炒过猪肚，最终却以失败告终了，猪肚又老又柴，口感很差，味道也不香，后来请教了大厨才学会了正确的做法，炒猪肚的时候，不能直接焯水，大厨分享正确做法，猪肚又香又嫩没腥味。
青椒炒猪肚的做法：
不会处理的朋友，可以买那种处理干净的猪肚，如果不放心的，也可以买没处理好的，回家自己清洗干净就可以了。
把洗干净的猪肚切成条状，大葱剥皮洗干净切成细丝，生姜去皮洗干净切成细丝，干辣椒切成小段，青椒洗干净切成块。
把猪肚还有适量的葱丝和姜丝放在碗里，倒入适量的料酒、食盐，全部搅拌均匀，放在一旁腌制十分钟左右。
起锅热油，油热后放入葱丝、姜丝、干辣椒煸炒出香味，然后倒入腌好的猪肚，切记把里面的葱丝、姜丝给扔掉。
翻炒均匀以后，猪肚变色，等到出水以后，倒入一点点酱油和清水，搅匀以后烧煮一会，然后倒入青椒，撒入一点食盐，炒匀入味就可以盛出食用了。
烹饪技巧：
要想把猪肚炒得又香又嫩还不腥气，猪肚在下油锅之前是不能焯水的，正确的做法应该是先把猪肚给腌制一下，这样猪肚就不会有腥味了，并且还能保持香嫩的口感。
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