抹茶蛋糕
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做法:近几年以来,很多人喜欢吃抹茶口味的点心,尤其是抹茶蛋糕深受广大朋友们的欢迎,但凡去过甜品店或者是烘焙店的朋友,门口最显眼的就是抹茶口味的美食。
准备新鲜的鸡蛋,4-5个,将鸡蛋的蛋白和蛋黄先分开,准备2个干净的玻璃碗,将蛋白放进去,蛋黄放在另外一个碗中。可以用搅拌器搅拌成蛋液,这样省事,手动打蛋器比较费事。
准备白砂糖,在打蛋液的时候,中途放点白糖,可以提高口感,当打成奶油形状的时候,就可以停止了。将蛋白分次放进去,就跟乳白色奶油一样,看着都想吃一口。
提示:在这里,小编有个小技巧分享给大家,在打鸡蛋的时候,建议鸡蛋是从冰箱拿出来的,这样鸡蛋不会松散,打出来的泡沫特别多且密,做出来的蛋糕也很松软,不像鸡蛋饼一样发硬。
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准备好面粉,面粉可以是普通面粉,也可以是低筋粉,如果家里经常做甜点,应该会有做蛋糕专用的蛋糕粉,这样的做出来很柔软,将面粉通过过滤网筛入泡沫中,轻轻搅拌,沿着一个方向搅拌就行,搅拌成光滑细腻的面粉糊,一滴水都不用加,接着将抹茶粉放进去,一起和蛋糕液搅拌均匀。
做蛋糕可以用电饭煲,也可以用烤箱,如果家里都没有,就可以用平底锅也可以,时间不用很长,电饭煲很省事,20分钟,一个金黄松软的蛋糕就出炉了。
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在做蛋糕的时候,提前在锅边刷一层油,这样再将面糊倒进去,按键蛋糕按钮就可以,自动就会熟,熟了以后,蛋糕会膨胀,可以用筷子或者牙签戳一下,如果不粘,说明蛋糕就熟了,倒出来,稍微晾凉,就可以自己进行装饰了。
曲奇饼干
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曲奇饼干是饼干中很出名的一种饼干,口味有多种,原味的,红枣口味的,抹茶口味的,还有葱香口味的,价格稍微贵一点,但是相对来说还是很健康的,如果是自己在家做的话,可以控制糖的摄入。
做法:准备好做饼干的材料,黄油、鸡蛋、白糖和面粉。
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黄油一般都是在冰箱冷冻的,提前半小时拿出来软化,夏天在厨房,很短的时间就软了,用搅拌器将黄油打发至很顺滑。在打发黄油的时候,分几次加入白糖并打至颜色变浅,一般是浅黄色,体积越来越大,就跟奶油一样。
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黄油打好以后,将准备好的鸡蛋放进去,建议不要一次都放进去,如果一次全部放进去,蛋液搅拌不均匀,特别稀,可以少量多次加进去,最后再将面粉放进去,轻轻搅拌,最后戴上一次性手套,双手揉成光滑的面团。
在烤曲奇饼干的时候,可以用裱花袋,挤成花样的形状,或者是放在冰箱冷藏半小时,拿出来放在长方形的模具中切成片状烤也可以,烤箱中层180度,烤15分钟,就可以了。
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