【芹菜炒蛋】
【烹饪食材】芹菜，食盐，胡萝卜，木耳，红椒，鸡蛋，食用油，小葱，大蒜，鸡精，生抽
【烹饪步骤】
1、这样做出来的炒蛋非常好吃，芹香四溢，营养美味，做法简单，咱们一起来准备一下芹菜炒蛋需要用到的烹饪食材吧，先准备一小把芹菜，然后再准备适量的食盐，一根胡萝卜，一小把木耳，一个青椒，两个鸡蛋，适量的食用油和一根小葱，再准备三瓣大蒜，一小勺鸡精，适量生抽即可。烹饪食材并不算很多，很快就能够将它们全部准备好，准备完成之后咱们就可以开始芹菜炒蛋的烹饪了。
2、先把咱们准备好的芹菜取出来，将芹菜的根部全部去掉，然后再将叶子去掉，去完了之后，咱们将它放在水中充分清洗干净，芹菜的根部会有很多泥土，所以咱们要将它的根部着重清洗一遍，清洗完了之后将其取出控干水分，然后放到案板上切成小段，切完小段之后放到一个大碗中。
3、在芹菜里面放上适量的盐，抓拌均匀放到一旁腌制10分钟。这样可以让芹菜吃起来更加美味。接下来咱们再把准备好的胡萝卜取出来，洗净去皮，然后将其切成薄片，切完薄片之后再将它放到盘中备用。
4、木耳要提前泡发一下，泡好之后将其洗净，然后放到盘中备用，接下来再把准备好的红辣椒取出来，将红辣椒切成细丝，切完细丝之后同样是放到盘中备用。准备一个小碗，在碗中放入准备好的两个鸡蛋，将它们搅散。
5、芹菜现在已经淹出很多水分来了，咱们将芹菜取出来，然后放到已经烧开的开水里面，焯水一遍，焯水到断生之后捞出来过一遍凉水，接下来把咱们准备好的木耳也放进去焯水一遍，焯水到断生之后同样捞出来过一遍凉水。
6、起锅烧油，锅中油热之后咱们将鸡蛋液倒进去炒熟，炒熟之后盛出来放到碗中备用，然后再一次加入适量的食用油，放入葱蒜炒出香味，再加入胡萝卜红椒翻炒一分钟，接下来加入芹菜木耳翻炒一分钟，加上适量的食盐，鸡精，生抽翻炒一下，放上鸡蛋碎翻炒一分钟，一分钟之后出锅装盘即可食用。
【小贴士】
1、芹菜一定要用食用盐腌制10分钟，这样可以让它吃起来更美味。
2、咱们在最后烹饪的时候要用大火。
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