福建，被称为中国最复杂且最迷人的省份。有人说它具有敢于闯荡的冒险精神，毕竟郑和下西洋就是从这里出发，轰轰烈烈的移民运动也是从这里开始。
又有人说它，有着比其他地方都保守的传统理念，因为福建当地，信仰与神佛最是兴盛，而习俗与规矩也最是全面。
这两种极端之下，所孕育出的福建美食自然也是格外的具有特色。福建美食，又称闽菜，集万家特色为一体，融山珍海味成一色。风味独特，滋味绝佳。
接下来我就给大家介绍几道福建当地的特色美食，让大家好好了解一下，八大菜系之一的闽菜，又有着何等的魅力吧。
八宝鲟饭
八宝鲟饭，是福建省福州市的一道传统美食。作为福建省中最临近大海的城市之一，福州的很多美食都跟大海有着深厚的联系，而这道八宝鲟饭也是如此。
每年的秋风一起，福建就到了最适合吃红鲟的时候，这个时候的红鲟肉美膏肥，带着大海最原本的滋味。这样的红鲟用来跟糯米饭混合在一起制成八宝鲟饭，极为鲜美。
红鲟听起来像鱼，但其实它是一种螃蟹，外观青涩，体型硕大。等到蒸熟的时候，红鲟才会真的变成鲜艳的红色，再跟蒸熟的糯米饭融汇到一起，看着就格外的馋人。
等到吃的时候，只觉得红鲟中的蟹膏鲜美而又香嫩，而蟹膏下的糯米虽然还没尝，但光是看看它油光发亮、隐隐冒出香气的外表，就让人无比的喜欢。
用勺子挖一口米饭，填入嘴中，咀嚼之中只觉得糯米香甜可口，而其中蕴含的汁水又是那么的咸香美味，多种食物的味道融汇到一起，真是美味极了。
醉排骨
说起这道醉排骨，我曾听很多福建的朋友都提到过。这也是一道福建福州的特色传统名菜，相比于第一道海鲜美食，这道陆地上的特色菜也有着其独特的魅力。
醉排骨，主要采用猪肋骨以及一些辅料制作而成。做成之后，光是凭借着菜相就让人无比的眼馋。只见白洁的磁盘之中，鲜艳红润的排骨隐隐泛出油光，而排骨旁的辅菜则炖制得恰到好处，比如松软的土豆，正微微散发出香味。
夹起一块排骨，填入口中。娇嫩焦香的排骨滋味顿时从舌尖传荡到整个口腔，带点刺激性的鲜咸，在口齿间缠绕，嚼上几下，只觉得排骨肉是如此的娇软，且冒出一丝丝的油脂，好吃极了。
荔枝肉
“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”
在福建有一种美食，外观鲜红，形像肉丸，远远看去就像是一颗颗鲜嫩的荔枝摆在盘中一样。所以福建人民管这道美食叫做荔枝肉。说起这个荔枝肉，它可是福建传统的名菜，历史悠久，而味道也是传承了千年。
荔枝肉这道菜，说是叫荔枝肉，其实就是用猪里脊肉跟相关的佐菜烹饪而成。
做成之后，鲜红的荔枝肉，就犹如一个个小红圆球一般，堆放在佐菜之中，身下还留着淡淡的汁水，整道菜都呈现着一种娇嫩欲滴的感觉，看着就无比的美味，而吃起来更是如此。
将一块荔枝肉填进口中，牙齿轻轻落下，其中的汁水就爆浆而出，流入嘴中，满满都是鲜甜和咸香的滋味，甜咸两种味道交杂在一起，不仅不怪异，甚至还十分好吃，有种互补的感觉。
再加上荔枝肉的口感外焦里嫩，酥软酥软的感觉，简直能把人的舌头都香掉，真是特别不错。
南煎肝
南煎肝，比较简单而又直接，听听名字就知道，这道菜是用肝脏做的。吃起来十分美味可口，是福建当地的传统名菜之一。
做这道美食，主要用到的食材就是猪肝跟少许的配菜，最后烹饪而成。做成之后，鲜艳红润的猪肝在瓷盘中静静搁置，而猪肝之下则是一滩光可鉴人的可口料汁，美味而又独特。
而后猪肝入口，细细嚼上几下，只觉得肉质绵软而又带点嚼劲，吃得久了，甚至能给人一种沙沙的口感，让人越嚼越香，越吃越有滋味。
最关键的是，猪肝中原有的腥膻气息也被做这道菜的大厨，用巧妙的手法给消弭殆尽，所以吃起来就觉得香美无比，口味绝佳。
佛跳墙
既然说到了福建，就必然要说说佛跳墙。佛跳墙，作为在全国都十分著名的美食，它的味道自然也是十分的不错。不仅如此，佛跳墙不光好吃，它其中所使用的山珍贵菜，更是有着明显的滋补效果，对人的身体有着极大的好处。
不过有些可惜的是，现在的市面上很少能吃到真正的佛跳墙了。原因就是因为它的价格很高，一坛真正的佛跳墙所需要的食材都十分昂贵，所以整道菜下来，没有个四五万根本吃不到。再者现在会做佛跳墙的师傅也是少之又少，那种最纯正的滋味也很难再吃到了。
我曾听人说，佛跳墙也有高级版和低级版。用名贵的食材做的佛跳墙，那叫满坛香。用普通食材做的佛跳墙，则叫做坛烧八味。这一点大家可以当个趣事来听听。
爆炒双脆
提起来爆炒双脆这道菜，福建的朋友们估计是相当的熟悉了。这道菜，它不仅是福建地方的传统名菜，更是平常经常吃到的家常菜。
爆炒爽脆，主要用海蜇皮和猪腰为主料，再加上少许的辅料制作而成。做好之后，外观上虽然有点不好看，但你从它刚做好后扑面而来的香味上，就能感受到这道菜绝对有着奇妙而又不错的滋味。
吃这道菜，首先要尝尝海蜇皮，炒得恰到好处的海蜇皮被夹起来时，还会微微地颤抖两下，带点汁水。
而后填入口中，任由满满的料汁进入口腔，再轻轻嚼上几下，只觉得炒好的海蜇皮是那么的脆爽柔软，让人吃起来颇为享受。随后再吃上一块猪腰，娇嫩鲜香，满满的咸香味道，让人尝过便再难相忘。
闽菜，就跟福建一样，同样充满了丰富的色彩，将各种奇特融合到了一起，滋味无比美妙，只要尝过便再难相忘。
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